去哪吃?吃什么?是很多人请客吃饭时最先考虑的事。如何选一家饭店?在品美食的时候，你想过要了解一下这个行业吗?龙口的餐饮好在哪?有哪些特点?带着这些疑问，记者走访了我市一些餐饮从业者，了解他们眼中的龙口餐饮业。
龙口人好吃，也会吃。漫步街头巷尾，大大小小的饭店不计其数。经过几代美食人的传承和发展，龙口的餐饮业形成了一定的规模和特色，也诞生了一些广为流传的名吃、名店。
龙口人自古崇商，好经营，能说会道，走南闯北，接受新事物多且快，这种商业风格，在餐饮行业里也同样存在着。
在龙口，只有你想不到的，没有你吃不到的。西餐、中餐、快餐、火锅、小吃、烧烤、麻辣烫等等，一日三餐，天天泡饭店，也不带重样的。一些十几年，甚至是几十年的餐饮老店依然生意不错。或者是口味，或者是价位，或者是地理位置，总有一样吸引一帮老主顾、新顾客照顾着生意。
不知道从什么时候开始，一些连锁品牌也看准了龙口的经济实力，纷纷靠岸。从KFC到各火锅连锁品牌、烤肉品牌、面食品牌，不论店大店小，都做得有模有样，融入了百姓的生活中。
有经济学家这样评价餐饮行业，经济上行的时候开餐馆，因为吃饭的多;经济下行的时候开餐馆，因为投入的少。龙口的餐馆、饭店真是不少。城区的每一条街道，每一个小巷，几乎都有饭店。用软件搜索离你最近的饭馆，500米内，几十家是有了。这么多的店，吃货们是美了，想吃啥吃啥。开店的可犯愁了，想着法出新，上特色，吸引一众食客。
就拿这几年比较火的面条来说，龙口的特色面馆一家连着一家。打价格战的经营模式，在一碗面面前，好像不适用，特色才是吸引食客的法宝。
城外的一家面馆，店不大，装修更算不上豪华，价格远比其它面条高出很多，就是因为其把排骨和面进行了结合，被多家媒体的美食栏目报道，很多烟台食客都慕名前来。
餐饮的另一大特点就是门槛低，容易被人模仿，往往一家火了，很快就会山寨跟风。
龙口餐饮市场就这么大，能在有限的红利周期内做到利润最大化，抢占一块蛋糕，成了餐饮从业者一直追求的，这也造成了大家争相模仿的经营现状。
从最早的蜂蜜小面包、土家饼、蓬莱小面，到后来的快餐、烤肉、自助水饺。每每有一个爆款面世，多则半年，少则两三个月，总会冒出一堆的跟随者。有人说，这是因为龙口人精明，懂得抓住机会，有人说，这是投机取巧，盲目跟风。
龙口市饮食服务行业协会的王向阳认为，这样跟风式经营的结局只有两种，加速了一个产品的衰退，降低了应有的利益。因为互相竞争，商家利润降低，服务下降，消费者看似得到了便宜，其实是没有了品质的保障。所以，跟风式的经营不可取，做出自己的特色才是正道。
经营扎堆，分散经营，哪种模式更适合龙口的餐饮呢?外地那种商场式的餐饮是不是更适合当地?做了多年料理生意的金老板认为，商场式的经营模式未来会是发展的方向。以前他的店在非黄金地段，人员流动性差，客源多是靠口碑，营收一直不温不火。这些年，他入驻了商场，商场的聚拢效应，让他不再为客源发愁。
目前我市也有几处美食城、美食街，这种集中式的经营，为食客提供了选择的便利，也带来了人流。其实，在没有美食城前，我市就有几条餐馆相对集中的街道。比如，现在依然饭店众多的东城区通海路，西城滨海广场附近。王向阳认为，商场式的餐饮方式是未来发展的方向，2-6人的小型化就餐卡座，很受年轻人的喜爱。从他掌握的数据看，年轻人是如今餐饮，特别是一些简餐、特色餐的消费主力。
生意难做，是这些年商家普遍的调子，如何在逆风中前行，是很多商家都想得到的答案。
近几年，我市大小饭店关门的有之，换老板的有之，改种类的有之，几家欢乐几家愁。市场基本饱和，做普通的明显吃亏;做加盟连锁，费用高不说，好的品牌还不愿到县级市。
手里有点钱的范老板做旅馆多年，最近几年客源不理想，范老板就想加盟个品牌餐饮店，可是跟上游加盟商家一接触，范老板就觉得有点凉。根据店面大小，总体投资要求在20-200万左右，加盟费一般在15-30万，每年还需要交纳1万元左右的管理金和保证金。一家店开起来，没有个100-200万根本没可能。
王向阳说，龙口的餐饮市场跟外地比起来，还有很大的发展空间。很多大的餐饮品牌，应该有希望引进来，龙口本地餐饮从业者也应该努力学习，迎头赶上。我们有青山绿水，有丰富的海洋水产资源，应该好好把握。在外地很平常的海鲜自助，在我们这里却鲜见，这不得不说，是一种遗憾。
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