秦枫涉足餐饮行业10多年，成功创建过不止一个餐饮品牌;曾由于战略失败赔掉1500万元，又凭借单品走出困境。
1、大起大落，最惨时赔掉1500万 。
秦枫正式进入餐饮行业是在2006年，到一家餐饮企业做高管。2010年，千团大战，感觉敏锐的秦枫开始创业，进入互联网行业做团购网站，并借此成功掘到创业第一桶金。同年，他又开始了真正意义上的餐饮创业，做创意料理，实现了高速增长。
2014年，秦枫再接再厉，又创建了1500平米的新品牌，准备撸起袖子大干一场。初期非常顺利，开业当月就日日顾客盈门，营收超过百万。他们自己精心策划制作的H5宣传册，更是在业内一石激起千层浪，让埋头做菜的餐饮人发现原来餐厅宣传还可以这么玩。
这样的开头堪称完美，可是到月底算账的时候秦枫发现自己居然赔了，而且是赔大发了。在坚持了不到一年的时间后，秦枫发现在这个新品牌上等于赔了1500万。他反省了一系列的餐饮工作和创业经历，对餐饮有了全新的认识。
2、再次创业，用大数据筛选潮流单品
2016年，秦枫再次创业，创建了新的品牌——鳗步。 总结了自己过往创业的经验教训，秦枫认为在消费升级、追求品质和个性化服务的大环境下，轻食主义将是餐饮发展的潮流趋势。而且，要做好轻食，就要先做好主打的单品。
如何选择单品，秦枫的做法是通过大数据统计和筛选，他发现，日式料理在国内一直在稳步上升，而日式料理中常见的鳗鱼饭，在国内却以50%的增速在发展。所以最后他锁定了鳗鱼饭。
秦枫是福建人，家乡与台湾隔海相望，他很熟悉台湾的饮食，知道鳗鱼饭不是日式料理的专利，在台式料理中也有非常美味的鳗鱼饭。他决定做一个台式和日式的产品组合，但主打的鳗鱼饭选用台式的。 为了保持“原汁原味”，鳗步的餐具，干脆也全部从台湾选购。
3、新店开业，换个玩法让股东导客
2017年，鳗步在北京有4家直营店，在新店开业的第一个月，出于营销推广的目的，将20个参与筹资的亲友“股东”推出来，给每位股东一次“老板”包场的机会，充分发挥股东的人脉资源为新店导流。
根据鳗步的统计，开业的第一个月导客主要靠股东支撑，第二个月就有了自然客人，从第三个月开始，营业额全部由客人来贡献，顾客回头率达到了50%以上并逐月增长。
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