我最早出来创业第一个生意就是开奶茶店，然后我就成了总被大家喷的失败奶茶店主，已经过去了好久了，现在看待奶茶这个生意更加理性了，不黑不喷，我也有朋友在自创品牌做奶茶。奶茶，在餐饮中其实是一个很平常的生意，目前来说只是比较吸引投资者目光，但是对于消费者来说，已经不在风头上了，可以说，奶茶现在已经是一个回归平均利润水平的生意。
什么是平均利润水平呢?就是和其他餐饮的存活率和回报率也差不多。奶茶的毛利虽然不错，但是从总体投资上来看，占用资金太多，因此算起来收回成本的时间也不见得有多快。再说，奶茶现在行业竞争太激烈，只适合有钱又有勇气的人去做这个生意。
我给大家分析一下奶茶市场当前的实际情况
1、毛利只有30%-50%。
从前奶茶确实毛利很高，那时候奶茶大多就是用茶包和便宜的奶精冲泡。现在奶茶已经成为“明星行业”，无论是什么行业的人，手里稍微有点钱，总会想着开个奶茶店做副业。市场饱和的情况下，原料价格也跟着水涨船高。
比如，现在奶茶使用的各大原料厂家生产的绿茶、红茶、乌龙茶的茶叶大多已成为再加工的加味茶，价格大概80-130元/斤。一斤茶叶能做多少杯奶茶呢?以我经营过的XXX奶茶为例是4批茶，每批大概15杯。这样算下来，每一杯的茶汤就要1.5元左右。茶汤之外你还要加奶精、果糖、奶盖等。再说一些大家很少关注的，茶杯+封口膜(盖子)+吸管(+叉子/勺子)+包装袋，这样一套基本上就是1.2-1.5元。纯奶茶的售价一般也只有8-12元/杯，成本大概就占了4-7元，与外行人想象的70%以上毛利大相径庭!
目前市场上流行的水果茶类，成本更高，因为水果市价常常变化，水果又容易损耗，夏季一过，水果成本会上涨30%左右，水果茶的毛利就只有20%-40%这样了，所以，从成本上看奶茶真心不算暴利。
2、多数奶茶店的售卖方式是薄利多销
目前，奶茶市场过于饱和，导致许多商家只能采取低价促销的方式，比如在外卖上用比较大的满减活动，而在毛利本身不高的情况下，低价促销只会增加更多工作量，花费更多人力和物力。
3、奶茶设备等固定成本奇高
由于这几年奶茶行业的兴盛，设备的价格也水涨船高，以前1万多就能买一套全新的奶茶设备，现在基本上要5万以上才能搞定一家奶茶店的设备。大多数品牌奶茶都选择了定制设备，从而可以从加盟商那里再赚一笔。这些固定成本几年都难摊销掉，许多人奶茶店倒闭的时候都很心疼几万的设备难以处理。
其实任何赚钱的生意，在所有人争先恐后地涌进来之后，暴利都会不复存在了。之前有好多公众号分析过，说2018年从美团外卖的统计中，开过18万家奶茶店，关闭了18万家奶茶店，可以看出这个行业有多么热门又多么残酷。虽然我有朋友现在自创品牌，压缩了一切可能因加盟而增加的成本，开三家店能活下来也蛮不错，但是据我了解，他们单店月净利润2-4万之间，回本也要一年以上，并非大家想象中那样三五个月回本。
总之呢，现在想要开奶茶店，真的不太适合投资预算很低的小白创业，如果真的要开的话，也要做好一年以上回本的心理准备，不要异想天开哦!周杰伦的mv那只是理想中的故事，还有更重要一点就是你不是周杰伦。
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