对于赡养老人一个和两个的情况，个人所得税法并没有明确规定有什么区别。无论是赡养一个老人还是两个老人，纳税人都可以在计算应纳税所得额时扣除相应的支出。但是，需要注意的是，扣除赡养老人支出的金额是有限制的。根据个人所得税法的规定，每个纳税人每年可以扣除赡养老人的支出不超过12000元。
此外，需要注意的是，赡养老人支出的扣除是需要提供相关证明材料的。纳税人需要提供赡养老人的身份证明、赡养关系证明以及支出的具体明细等材料，以便税务机关核实和认定。
