酒税指中国古代政府对酒所征收的税，随着历史税制的发展，酒税一开始是作为地方政府的税收之一，其征收收入归入地方政府的财政，后来酒税逐渐由国家政府进行管理，并作为中央政府的主要财政收入来源之一。
随着我国税制结构的优化，早已取消了酒税的课征，目前我国与酒相关的税费主要为消费税和增值税。其中消费税是以消费品的流转额作为征税对象的各种税收统称，主要包括从价计征、从量计征、复合计征三种方式。增值税是以商品（含应税劳务）在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。
