农业特产税纳税人指负有农业特产税纳税义务的当事人，根据《国务院关于对农业特产收入征收农业税的规定》第二条的内容可以了解到，在中华人民共和国境内生产农业特产品的单位和个人，为农业特产农业税的纳税义务人，并对烟叶收入、园艺收入、水产收入、林木收入、牲畜收入、食用菌收入，以及省、自治区、直辖市人民政府确定的其他农业特产品收入计征农业特产税。
目前我国已经取消了对农业特产税的课征，因此《国务院关于对农业特产收入征收农业税的规定》也已经废止。
